Kawiarnia Drukarnia ★9.3

Кофейня с названием Drukarnia — «Типография» — в городе, где печать была одновременно промыслом и политикой, это не случайная игра слов. Заведение занимает первый этаж каменицы в Главном Городе, ровно там, где когда-то работала печатная мастерская, а его владельцы — график и художница — вместо того чтобы закрасить эту историю, сделали из неё материал для всего интерьера. Получается вещь, редкая даже для Труймяста: мультиростер, магазин дизайна и маленький памятник гданьской типографике в одном помещении.

Изюминки

• Название с метрикой. По этому адресу действительно работала типография — по городским преданиям, именно здесь в 1891 году отпечатали первый номер «Gazeta Gdańska», а после войны тут была одна из первых польских типографий города.
• Мультиростер, а не своя обжарка. Зерно приезжает со всей Европы: Concept Coffee Roasters и Java Coffee Roasters из Польши, Kalve из Риги, Casino Mocca из Будапешта, Doubleshot из Праги, Bonanza из Берлина.
• Интерьер спроектировали сами владельцы. Мебель, цвета, навигация, подбор шрифтов и даже фартуки персонала вышли из одного авторского проекта, а не из каталога поставщика.
• Больше двух десятков иконок на стенах и потолке. Они рассказывают историю дома и методы заваривания кофе — инструкция к заведению, вписанная прямо в архитектуру.
• Concept store прямо у стойки. Постеры, книги, журналы и предметы для дома стоят здесь на равных правах с кофе: отсюда можно выйти с чашкой в руке и графикой под мышкой.
• Веганская витрина. Выпечка без молочного — не уступка по просьбе, а постоянная часть того, что лежит за стеклом.

Что в чашке

Drukarnia не обжаривает собственное зерно и нигде не притворяется обратным. Она выбрала модель мультиростера: покупает у нескольких обжарщиков сразу и меняет их в ротации. Среди постоянных поставщиков — польские Concept Coffee Roasters и Java Coffee Roasters, латвийская Kalve из Риги, венгерская Casino Mocca из Будапешта, чешская Doubleshot из Праги и берлинская Bonanza. Такой набор случайно не собрать: у каждой из этих обжарок собственная репутация на центральноевропейской спешелти-сцене, а общий знаменатель — светлый профиль обжарки, нацеленный на сладость и читаемую кислотность, а не на привкус горелого.

Практическое следствие двойное. Во-первых, чашка здесь другая каждые несколько недель: тот, кто ходит регулярно, получает нечто вроде подписки на европейскую кофейную сцену, не выезжая из Главного Города. Во-вторых, надо спрашивать. Персонал в таком заведении — единственный источник сведений о том, что сейчас стоит в кофемолке, и этим стоит пользоваться вместо того, чтобы заказывать по привычке. Если вы ищете один неизменный кофе, который знаете наизусть уже три года, эта модель окажется неудобной.

О методах заваривания заведение говорит нетипично — не в карте, а на стене. Иконки, нарисованные в рамках дизайн-проекта, каталогизируют способы приготовления кофе, и это уже само по себе заявление: здесь эспрессо с молоком темы не исчерпывает. Кроме кофе, всерьёз относятся к матче, а у стойки найдётся чай и польское крафтовое пиво для тех, кто пришёл за компанией, а не за кофеином.

Кто за этим стоит

Кофейню ведут Адам и Моника Свержевские. Он график и преподаватель, она художница — и это объясняет почти всё, что видишь, переступив порог. Drukarnia не то место, куда дизайнера позвали на этапе отделки. Здесь наоборот: это графический проект, который заодно варит кофе.

Объём той работы нетипичен. Из одной мастерской вышли проекты мебели — стульев, столов и даже кресел и диванов из картона, — роспись стен, инфографика на потолке, палитра цветов, подбор материалов, знак заведения, типографика, афиши событий, навигация в пространстве и фартуки для персонала. Владельцы сознательно сохранили промышленный характер помещения вместо того, чтобы накрыть его стилизацией: минимализм, грубая фактура, но без холода, который обычно сопровождает такие интерьеры.

Из-за этого Drukarnia притягивает гданьскую творческую среду и считает это частью собственной идентичности, а не побочным эффектом. Кофейня бывает выставочным пространством и местом событий — не в формате шумных вечеринок, а встреч, где интерьер работает как галерея.

Под какой сценарий

Поработать с ноутбуком здесь можно условно, и честнее сказать это прямо. Заведение не объявляет никакой публичной политики насчёт ноутбуков, но сам контекст говорит за себя: маленький зал в туристическом ядре, большая ротация гостей, ограниченное число столов. Час спокойной работы утром вполне реален, целый день в сезон — скорее нет. Кто планирует длинную сессию, должен приходить рано и не рассчитывать, что розетка найдётся у каждого места.

Для разговора Drukarnia подходит очень хорошо — это её естественный режим. Помещение камерное, музыка не забивает голос, а раскладка зала располагает к беседе вдвоём или втроём. Для рабочей встречи, где нужно что-то показать на экране и обсудить проект, в этой части города трудно найти адрес лучше — тем более что тема разговора часто возникает сама из того, что висит на стене.

С собой работает безупречно, потому что локация проходная: это точка на маршруте прогулки между главными достопримечательностями старого Гданьска. Кофе в стакане плюс выпечка с витрины — совершенно стандартный здесь сценарий.

Одному — да, и это одно из лучших мест города, чтобы сидеть в одиночестве без ощущения, что мешаешь. Concept store даёт повод: можно взять в руки журнал или книгу, рассмотреть постеры и провести сорок минут без телефона, что в кофейне посреди туристического центра — роскошь.

Пространство и атмосфера

Это камерное заведение, а не большой зал. Первый этаж старой каменицы диктует масштаб: пара десятков посадочных мест, одно основное пространство, экспозиция предметов, вплетённая между столами. Вместо типичного кофейного декора — последовательный дизайн: сырая фактура, сдержанная палитра, много белого и чёрного, а акценты сделаны типографикой и иконками.

Летом часть мест выходит наружу, на одну из самых фотографируемых улочек Главного Города, с видом на каменицы с крылечками и башню базилики. Это совсем другой опыт, чем внутри: громче, туристичнее — но именно за ним в Гданьск и едут.

Уровень шума внутри умеренный. В сезон и по выходным здесь бывает тесно, потому что место лежит на главном пешеходном маршруте; вне сезона и в середине недели — на удивление спокойно. Вход с уровня улочки, но стоит помнить, что это старая застройка: планировка не просторная, и с большой коляской будет тесновато.

Что к кофе

Полноценной кухни здесь нет, и суть заведения не в ней. Витрина сладкая: торты и печенье, среди них постоянная доля веганских, плюс мелочи к кофе. Это классическая кофейная модель — еда сопровождает чашку, а не наоборот.

Стоит знать, что веганская часть витрины здесь не алиби. Во многих кофейнях растительный десерт — одна позиция «для порядка»; тут это нормальная часть предложения, и для людей на безмолочной диете разница ощутима: не надо спрашивать, есть ли что-то сегодня, потому что обычно есть.

Кто ищет полноценный завтрак с яйцами и горячим блюдом, должен поискать другой адрес рядом. Drukarnia — кофейня, а не бранч-заведение, и именно эта ясность идёт ей на пользу.

Когда приходить

Лучший момент — дообеденное время в середине недели: улочка ещё пуста, внутри тихо, а персонал успевает рассказать, какое зерно только что заехало в кофемолку. Это же и единственное реальное окно для работы с ноутбуком.

Вторая половина дня летом — уже совсем другая кофейня: терраса заполнена, внутри движение, у стойки очередь. Если вы приехали в Гданьск на несколько дней и хотите увидеть это место таким, какое оно на самом деле, планируйте визит вне пика.

Поздняя осень и зима имеют здесь отдельную прелесть. Главный Город пустеет, улочка выглядит как декорация, а камерный, тепло освещённый интерьер с картонной мебелью и постерами обретает смысл, которого в июльской толпе не видно.

Как добраться

Кофейня — в Главном Городе, на исторической улочке, ведущей от Мотлавы к Базилике Мариацкой: той самой, с крылечками, ступеньками и янтарными витринами. Это один из самых коротких и узнаваемых отрезков старого Гданьска, так что навигация не нужна — достаточно идти на башню базилики или от Журава и набережной.

От вокзала Gdańsk Główny — четверть часа спокойного шага. Ближайшие трамвайные и автобусные остановки обслуживают весь Главный Город, а станция городской электрички Gdańsk Śródmieście — в такой же пешей доступности. На автомобиле добираться неудобно: зона в основном пешеходная, а парковка рядом — лотерея. Лучше оставить машину на паркинге вне ядра центра и пройти остаток пешком.

Полезно знать

Главное достоинство и главный недостаток Drukarni — одно и то же: локация. Адрес на самой красивой улочке Гданьска означает декорацию, которую не купишь никаким ремонтом, и толпу, которую не расколдуешь. В пик сезона это туристическая кофейня с очень хорошим кофе, вне сезона — камерное место местной творческой сцены.

Второе: это не заведение для того, кто хочет всегда одинакового. Модель мультиростера с ротацией обжарщиков предполагает изменчивость. Кто любит выбирать — получит одно из самых интересных предложений в городе; кто любит предсказуемость — может растеряться.

Третье: часть ассортимента — это предметы, а не напитки. Если ищете постер, книгу о дизайне или гданьский подарок, который не является магнитом на холодильник, эта кофейня решает вопрос заодно с чашкой.

И наконец: публично о самом заведении известно меньше, чем кажется. Владельцы охотно рассказывают о проекте и о кофе, а вот подробности вроде числа мест, правил насчёт ноутбуков или политики в отношении собак нигде не объявлены. В первый визит проще всего спросить прямо у стойки.

Вопросы и ответы

Обжаривает ли Drukarnia собственный кофе?

Нет. Это мультиростер — зерно покупают у нескольких европейских обжарщиков и меняют в ротации. Среди постоянных поставщиков, в частности, Concept Coffee Roasters, Java Coffee Roasters, Kalve, Casino Mocca, Doubleshot и берлинская Bonanza.

Откуда взялось название?

От функции места. В этой каменице работала типография — по городским преданиям, именно здесь в 1891 году напечатали первый номер «Gazeta Gdańska», а после войны тут была одна из первых польских типографий города. Так что название — описание адреса, а не стилизация.

Хорошо ли здесь работать с ноутбуком?

Условно. Утром и вне сезона — да. В пик это маленький зал в самом сердце туристического Гданьска, так что для многочасовой сессии лучше выбрать кофейню вне старого города. Официальных правил на этот счёт заведение не объявляло.

Есть ли веганские варианты?

Да, и не символические. Выпечка без молочного — постоянная часть витрины, а не позиция, появляющаяся раз в праздник.

Можно ли купить здесь что-то, кроме кофе?

Да. Заведение работает и как concept store: постеры, книги, журналы, предметы для дома. Это одна из немногих гданьских кофеен, откуда выходят со свёртком.

Есть ли терраса?

Летом да — столики выходят на улочку с видом на исторические каменицы и башню базилики. Это самая «открыточная» часть опыта, но и самая шумная.

Стоит ли идти, если не пьёшь кофе?

Стоит. Матчу здесь делают всерьёз, есть чай и польское крафтовое пиво. А сам интерьер, спроектированный владельцами от мебели до шрифтов, — достаточная причина для визита.

Кто ведёт кофейню?

Адам и Моника Свержевские — график-преподаватель и художница. Они отвечают не только за заведение, но и за весь его проект: мебель, цвета, типографику, навигацию и иконки методов заваривания.

Можно ли прийти большой компанией?

Скорее нет. Это камерное пространство в старой каменице, рассчитанное на встречи вдвоём-вчетвером. Большую компанию лучше планировать вне пика и предупредить заведение заранее.

График работы